Dom. May 19th, 2024

    Pese que la pandemia del covid-19 hizo que el sueño de algunos empresarios se creara y expandiera, a otros cuyos planes ya estaban en marcha no les quedó otra alternativa que seguir adelante y enfrentar esa difícil circunstancia.

    El sucesor tiene Pizza pequeña Caesars, empresa fundada en 1959, en Detroit (Michigan), con varias décadas de operaciones y presencia en 28 países. Su aterrizó en el país coincidiendo con la llegada de la pandemia, y así bien esto retrasó la apertura de sus primeros puntos, dar marchado hacia atrás no fue una opción, según contó a EL TIEMPO Jaime Press Eisenstein, su gerente en Colombia.

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    ¿Cómo fue el aterrizaje en Colombia?

    Colombia siempre ha sido un mercado objetivo de la compañía, ya usó todo planeado para comenzar a iniciar el 2020, pero la pandemia se atravesó y nos retrasó unos meses hasta agosto. Pese a lo duro de la coyuntura, pidió seguir adelante abriendo las primeras dos tiendas ese mes. Dos años después puedo decir que terminamos con 14 puntos en 2022, de los cuales 10 están en Bogotá y 4, en Cali. La recepción del público frente a lo que es la propuesta de valor de la compañía ha sido muy positiva.

    ¿Cuál cree que ha sido ese factor que los ha posicionado en el país?

    Creo que nuestra propuesta disruptiva e innovadora, pues cada una de nuestras tiendas es una pequeña pizzería en la que preparamos diariamente la masa, la salsa hecha con tomates naturales, lo que nuestros clientes intentan ofrecer a nuestros clientes un producto de masa fresca, no la recibimos de un centro de distribucion frozen. Tenemos tres grandes pilares: uno es la calidad, el segundo es una de las mayores ventajas, entregamos una pizza en 30 segundos recién salida del horno. El tercer pilar es un premio competitivo que rompe un poco con lo establecido en el mercado, pues estamos, en algunos casos, casi un 45 por ciento por debajo de la competencia y todos nuestros productos son de tamaño grande.

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    ¿Cuál es el costo promedio que la diferencia?

    Todas nuestras pizzas son de tamaño grande, de 34 centímetros, 14 pulgadas, 8 rebanadas, y si tomamos una referencia, como la de pepperoni, desde 18,900 pesos.

    ¿Cómo lograron despachar una pizza solo 30 segundos?

    Es una realidad y está basada en la planetación. Una tienda con un equipo gerencial perturbado para planear, proyectar y ejecutar todo un proceso operacional puede lograr ese objetivo, porque le permite anticipar la demanda. Lo que hacemos es pronosticar, con base en nuestros sistemas de información, las pizzas vendidas por hora y sabor. Por ejemplo, si dices que en un punto entra un joven el 11 y el 12 del día vendo 11 pizzas de pepperoni, puedes producir y salir a la medida que los clientes van llegando, con una tasa de desperdicio muy baja porque somos una negociación de alto volumen, de manera que es una apuesta que la marca aprendió a hacer y encontró que est une elemento diferenciador en cuanto a consumo de pizza, llegar a un punto, probarla y que realmente está fresca, de buena calidad y al mejor precio, sin tener que esperar mucho tiempo.

    En los próximos 5 años proyectamos abrir unas 50 tiendas más en el país —cerramos el 2022 con 14 en Bogotá y Cali—

    ¿Qué viene para la compañía luego de superar la dura prueba de la pandemia?

    Nosotros construimos tiendas mínimo de 140 metros cuadrados, estamos hablando de una infraestructura importante, lo cual generará un trabajo de mano de obra bastante importante, a lo que se suman las inversiones en adecuaciones, los equipos que se emplean, por lo que estamos hablando de una apuesta de largo plazo bastante notable.

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    En los próximos 5 años proyectamos abrir unas 50 tiendas más en el país —cerramos el 2022 con 14 en Bogotá y Cali—, en la mayor cantidad de ciudades a las que podemos llegar en la medida que tomemos la temperatura de cómo nos están esperando los clientela. Desde Bogotá y Cali, estamos definiendo entre Barranquilla, Cartagena y Medellín como las más seguras aperturas.

    ¿Cómo les fue el año pasado?

    Cerramos tiene un promedio de ventas de 13 millones de rebanadas. Por punto de venta somos un negocio de muy alto volumen dadas las características de la propuesta de calidad, precio y tiempo. Hablamos de más de 300.000 clientes atendidos a través de los autoservicios y 1,5 millones de familias que este año ha probado la marca.

    ECONOMÍA Y NEGOCIACIONES

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